Uno dei piatti della tradizione gardesana, i bigoli sono specie di spaghetti di farina tenera, fatti a mano con uno speciale torchio  che lascia la superficie ruvida, per favorire l’assorbimento del sugo.
I bigoli con le sarde un tempo si preparavano soprattutto per la Vigilia di Natale o il Venerdì Santo, giorni in cui era di rigore mangiare “di magro”.

INGREDIENTI:

per 4 persone

300 gr di sarde di lago
400 gr di bigoli
1 spicchio d’aglio
3-4 pomodorini
sale
pepe
olio q.b.
prezzemolo

PREPARAZIONE:
Si puliscono le sarde togliendo le squame e le lische e poi si tagliano a piccoli pezzetti.
In una padella abbastanza larga mettere l'olio, le sarde e i pomodorini sminuzzati e si lascia andare a fuoco medio finche le sarde non si sono sciolte. E' un procedimento semplice, l'importante è che le sarde non soffriggano! A questo punto si spegne il fuoco e si aggiunge l'aglio triturato a pezzettini con il prezzemolo, il sale e il pepe. Nel frattempo i bigoli si saranno cotti e appena scolati vanno rimessi nella padella con le sarde e mantecati.
....Buon Appetito!