Un biscotto della tradizione bresciana, semplice ma gustosissimo, perfetto per la colazione e per le merende dei bambini.

 Ingredienti per circa 50 biscotti:

  • 500 g. farina 00
  • 200 g. zucchero semolato
  • 1 uovo intero
  • 3 tuorli
  • 100 g. burro a pomata
  • 10 g. ammoniaca per dolci
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 50 ml. di latte
  • buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • Uovo e zucchero per spennellare la superficie.

Montare bene il burro con lo zucchero al quale avrete aggiunto i semi di vaniglia e la buccia grattugiata del limone. Aggiungere l’uovo intero e i tuorli appena battuti ed amalgamare. Sciogliere in poco latte l’ammonio ed unirlo alla massa. Ora incorporare la farina setacciata e se fosse necessario qualche cucchiaio di latte ancora. Stendere l’impasto ad un’altezza di 4 mm.circa e tagliare a forma di rettangolo. Pennellare la superficie con uovo sbattuto e spolverare con zucchero semolato. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata. Sfornare, fare raffreddare i biscotti e ripassare in forno a 150° fessurando con il manico di un cucchiaio di legno lo sportello del forno fino a completa doratura per circa 5-10 minuti.
Ricetta ripresa da Bloglovin