Il risotto al Broccoletto di Custoza e Monte Veronese è un piatto dagli ingredienti caratteristici della zona veronese.

icon-cutlery  Ingredienti:
400 gr di riso
100 gr di Monte Veronese
300 gr di Broccoletto di Custoza
1 lt di brodo vegetale
1 cipolla
1 goccio d’olio d’oliva

icon-cutlery Procedimento:
Iniziate a curare il vostro broccoletto, per il risotto verrà utilizzata solamente la parte verde, perciò eliminate la costa che è piuttosto legnosa. Dopo averne fatto sbollentare per qualche minuto le foglie, tritatele finemente. In un tegame mettete a rosolare con l’olio la cipolla che avrete tritato in precedenza. Una volta dorata la cipolla, aggiungete le foglie del broccoletto con un goccio di brodo vegetale. Dopo una manciata di secondi unite il riso e procedete alla cottura stufando e mescolando il tutto, con l’aggiunta a mano a mano del brodo. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti. Ad un paio di minuti dalla cottura incorporate il burro e il Monte Veronese grattugiato.

Servite il vostro risotto al Broccoletto di Custoza e Monte Veronese dopo averlo lasciato riposare per un minuto, completandolo con un goccio d’olio d’oliva.

foto fonte www.broccolettodicustoza.it